המקום שבו הכול התחיל

בין הטרסות העתיקות, עצי הפרי, היערות והשבילים של הרי ירושלים נמצא הבית הראשון של SATAF.

זהו מקום שנמצא בתוך נוף שנבנה לאורך זמן — על ידי חקלאים, יערנים, תושבים ואנשים שמטפחים את האזור יום אחר יום. הטרסות מספרות על עבודת אדמה, היערות והדרכים מטופחים באדיבות קרן קיימת לישראל, והמרחב הפתוח מאפשר לראות רחוק ולהרגיש את שינויי העונה.

כאן התחיל הסיפור שלנו, וכאן מרגישים את החיבור בין המקום לבין היצירה שלנו: אוויר הרים, חומרי גלם עונתיים, מאפים שיוצאים מהתנור וקפה מול הנוף.

אנחנו רוצים שהבית הזה ירגיש מחובר למקום שבו הוא נמצא — לא רק דרך הנוף, אלא גם דרך האנשים, חומרי הגלם והשותפים שמרכיבים את האזור. לכן הקשר לסביבה ממשיך גם בתוך המטבח: בעבודה עם יצרנים מקומיים, בבחירה בחומרי גלם עונתיים ובהקשבה למה שהאדמה והעונה מביאות איתן.